Det russiske køkken er meget varieret og bærer præg af de mange folkegrupper i landet og de ekstreme skiftende årstider. Brød, kartofler og kål er nogle af de mest almindelige dagligvarer på russernes indkøbslister og russernes er verdensmestre til at omdanne disse meget basale ingredienser til lækre fyldige retter. I dette blogindlæg deler jeg 10 retter fra det russiske køkken som man skal smage, hvis man rejser til Rusland.

Russiske køkken

1. Pelmeni (Пелмени)

Pelmeni ligner asiatiske dumplings eller italienske tortellini og er lavet af tynd dej og fyldt med hakket kød og løg. De serveres som regel i en klar oksekødsbouillon og toppes med tyk creme fresh (kaldet ‘smetana’ i Rusland) og frisk dild.

Russiske køkken

Hvis du har en sød tand eller er vegetar, kan du prøve pendanten ‘vareniki’ – en lignende ret, der laves med kartofler, æblepuré eller sød hytteost.

2. Blini (Блины)

Blini er meget som franske crêpes, men er lidt tykkere og har muligvis lidt mere smør i sig. De kan også spises med meget forskelligt indhold, både sødt og surt. For eksempel kan du få dem med kød, ost, chokolade, marmelade eller bare sukker.

Russiske køkken

3. Beef Stroganoff (Бефстроганов)

Beef stroganoff er en verdenskendt ret og er strimler af oksekød, der bliver sauteret i en smørsovs, hvidvin, fed creme frais (kaldet ‘smetana’ i Rusland), sennep og løg. Du kan enten spise det uden noget ved siden af eller med ris eller nudler.

Russiske køkken

4. Shashlik (Шашлык)

Shashlik er marineret kød på spyd over åben ild. Simpelt og dødlækkert. Man bruger alle mulige former for kød og fisk, selvom russerne foretrækker svinekød. Marinaden varierer fra region til region og kan være alt fra rødvin til eddike til granatæble juice.

Du kan ikke gå galt i byen med grillede stykker af kød. Man elsker shashlik i Rusland, og der er masser af ‘shashlychnaya’ – små restauranter, der specialiserer sig i shashlik.

Russiske køkken

5. Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy (som betyder duer) er fyldte og dampede eller kogte kålblade. Som regel fyldt med hakket oksekød, men du kan også finde vegetariske versioner med svampe og ris, der også smager fantastisk. Som regel kommer du en skefuld fed creme frais (kaldet ‘smetana’ i Rusland) på toppen.

Russiske køkken

6. Olivier (Оливье)

Olivier er den mest kendte og elskede salat i Rusland som du uden tvivl vil finde på ethvert nytårsbord i alle russiske hjem. Du bliver dog skuffet, hvis du forestiller dig en salat i klassisk forstand med salatblade og friske grøntsager. Olivier er en tung salat med kartofler, oksekød eller skinke, ærter og masser af mayonaise.

Russiske køkken

7. Plov (Плов)

Plov er oprindeligt en usbekisk specialitet og smager fuldstændig fantastisk! Det er en krydret risret med oksekød eller kylling, der er fyldt med smag og krydderier.

Russiske køkken

8. Solyanka (Солянка)

Solyanka betyder ‘en saltet ting’ fra det russiske ord ‘sol’ (salt). Det er en traditionel lækker krydret og syrlig suppe. Ingredienserne kan lyde lidt mærkværdige: syltede agurker, oliven, pølse, citron, kartofler og kål. Det kommer af, at suppen oprindeligt blev lavet af madrester man havde i hjemmet.

Russiske køkken

9. Borsch (Борщ)

Borsch er nok en af de mest kendte retter fra det russiske køkken (selvom den egentlig traditionelt set er ukrainsk…sorry Russia). Det er en rig suppe lavet på rødbeder, kartofler, kål, gulerødder, forårsløg, hvidløg og tomater. Hvis du vil, kan du også tilføje oksekød i suppen.

10. Pirogi (Пироги)

Pirogi er bagværk, der som regel er fyldt med kartofler, kød, kål og ost. Du kan finde pierogier, der er åbne og lukkede, og som er søde og saltede. Prøv dig frem og prøv de mange forskellige typer pierogier for at finde dem, du bedst kan lide. Traditionelle pierogier er glaseret med æg og bagt, men du kan også finde dem friturestegt.

Russiske køkken

Læs også hvilke 5 ting du skal vide, når du rejser til Rusland.

Spørgsmål til nogle af disse retter fra det russiske køkken? Kommentarer? Ideer til andre temaer/emner/guide til mit næste blogindlæg?
Skyd mig en mail på adil.mirzakhanova@gmail.com eller skriv en besked her på bloggen.

Husk at følge mig på Facebook, hvor du får besked, når jeg poster nye blogindlæg 🙂